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たまゆらのお料理（4月〜11月）
（ONLY SUMMER SEASON）
たまゆらには、娘が3人います。
娘が生まれて食事や水に気を使うようになりました。
たまゆらでは、お客様を家族のような気持ちでお迎えし、安全で、体に優しい食事を心がけ、調味料やだしの取り方など、細部にもこだわり、気を配っています。お米は野沢温泉のコシヒカリ米を使用し、季節の料理でおもてなしいたします。
季節の料理
メニュー
朝食・BREAKFAST
(ALL SEASON)
朝食を和洋食のミニビュッフェスタイルとさせていただきます。
レストラン・RESTAURANT （ONLY WINTER SEASON）
●2024年12月13日〜2025年3月29日 17時〜22時(LO21:30) 不定休
レストランAKiNA steak house
現在予約受付中！
ご予約は、こちらへお問い合わせください。
MAIL:akinasteakhouse@gmail.com
上記は、昨シーズンの写真のため、内容、料金が変更になる場合がございます。
●2025年4月〜11月
週3〜4日程度で１泊2食付きプランのご提供いたします。夕食営業日のお日にちの詳細はご予約画面よりご確認ください。
こだわり
冬に積もった雪が溶け、ゆっくりと土の中を通って浄化されながら野沢温泉村内を流れる水はとても美味しく、澄んでいます。山からの澄んだ水は、野菜作りや、お米、出汁、食後の珈琲、地酒など、口にするすべての物を美味しくしてくれます。
お味噌汁へのこだわり
美味しい雪解け水に、昆布、かつお節、煮干しを一晩付けこんで出汁を取りっています。味噌は毎年野沢温泉の大豆を使って自家製で作っています。
自家製無肥料無農薬野菜
小さな畑で自己流ですが、土本来の力と美味しい水を利用して、無肥料・無農薬で野菜を育てています。
お客様のお料理にも、できるだけ、自家製の野菜を使用するよう心がけています。
国産のお肉・手づくりへの
こだわり
職人のような華やかな料理ではありませんが、冷凍食品などは使用せず、旬の食材、国産（できるだけ信州産）のお肉、川魚などを使用した手作り料理で、素材の味を大切にするよう心がけています。
資格の取得
安心な食材を使った調理を提供したいと思い、数年前に「ナチュラルフードコーディネーター」の資格をとりました。
